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金門酒廠(廈門)貿易有限公司簡介
金門酒廠(廈門)貿易有限公司1952年9月創立于臺灣金門縣，其生產的金門高粱酒行銷全臺灣，年銷售額達人民幣29億元，市場占有率高達八成，是臺灣白酒市場當之無愧的第一名酒。
金門酒廠于2004年正式進駐大陸，設立金門酒廠在大陸的全資子公司：金門酒廠(廈門)貿易有限公司，負責金門高粱酒在大陸區域的營運。
截止2013年3月，金門酒廠已開設四家直營店，分別為泉州店、廈禾店、大嶝店、高崎店。另外三明店、莆田店、嘉禾店正在籌劃當中。酒廠自開直營店，目的就是為了給金門高粱酒愛好者提供質量保障，品質優良的寶島白酒。
酒廠源起
研究出制酒的方法，葉華成于1950年開設「金城酒廠」。由于他制造的高粱酒不但在視覺上有晶瑩剔透的效果，聞起來芳香四溢，飲用后，更使人有說不盡的痛快感覺。等1953年三月時，他寄放一些高粱酒在十九軍部隊的合作社里販賣，擔任金門防衛司令官的胡璉將軍飲用后，大為贊嘆，以葉華成的金城酒廠原址，開辦軍方管轄的「九龍江酒廠」，用一紙金門防衛司令部的公文，指派葉華成為金門經濟管制組附設酒廠的技術課課長，照薦任一級支薪，月薪大約有三千元，薪水雖高(當時一般廠長的薪水不過九百元!)不過對被迫關閉酒廠的葉華成來說，廠內八、九大甕的酒被查封，不得銷售，苦心研究開發金門高粱的心血付諸東流，他可說是既痛苦又無奈。之所以取名為「九龍江酒廠」是有原因的，因為金門西岸是漳江的入海處，漳江又名「九龍江」。
坑道窖藏
兩岸軍事對峙年代，雙方都修建了許多防空戰備坑道。坑道的特殊環境，造就了特殊的菌種，由于坑道有恒溫、恒濕、穩定酒質的特性，故而為儲藏金門高粱酒提供了絕佳空間，高粱酒經過在防空坑道里的窖存，其香味是無法易地炮制的。
旱地高粱
金門緯度位於北緯24.5度，位處海隅，花崗片麻巖是構成金門島的基巖，島上土壤概以砂土及裸露紅壤土為代表，金門高粱酒所采用的原料便是出產金門本地的旱地高粱。金門所產高粱具有顆粒小，表皮較厚，蛋白質成分高，酸、脂含量較普通高粱高。
特殊氣候
金門與廈門遙遙相對，緯度相同，均屬于亞熱帶海洋性氣候。然廈門比鄰內山，氣候稍和，風勢較弱;金門則為大海中崛起之島嶼，四面無高山屏障，中間則丘陵起伏，風力較強。
評估簡報
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